Dekantieren
Schenken Sie sich reinen Wein ein
Alte Rotweine sind mindestens genauso anspruchsvoll wie Sie. Durch die langen Jahre in der Flasche haben sie sich zu besonderer Reife entwickelt. In der Regel wird ein solcher Tropfen erst kurz vor dem Genuss geöffnet und vorsichtig in eine Karaffe mit relativ enger Öffnung dekantiert. Zu viel Luft könnte ihm jetzt sein Aroma rauben. Manchmal hat sich ein Depot an Schwebstoffen gebildet, das in der Flasche verbleiben sollte. DER TIPP: Durchleuchten Sie die Flasche beim Umgießen mit einer Kerze, damit Sie die Schwebstoffe unter Kontrolle halten.
Bei weit gereiften Weinen erwartet Sie ein Hochgenuss. Oft sind diese Weine allerdings sehr empfindlich gegenüber Sauerstoff in der Luft. Der Wein kann beim Kontakt mit Sauerstoff deutlich abbauen. Verzichten Sie also bei solchen fragilen Kostbarkeiten lieber ganz auf das Dekantieren und riskieren Sie lieber ein wenig Depot im Glas.
Ganz anders sieht es bei den jungen Weinen aus. Denn je jünger der Wein, umso mehr kann er durch den Kontakt mit der Luft an Reife und Aroma gewinnen. Kenner öffnen einen jungen Rotwein oder einen komplexen Weißwein deshalb gerne schon einige Stunden vor dem eigentlichen Trinkgenuss. In einer Karaffe mit einer weiten Öffnung wächst er dann mit einer großen Oberfläche vom guten Tropfen zum ausgezeichneten Genuss.
Leichter und einfacher Weißwein braucht keine langen Lagerzeiten und muss nach dem Öffnen auch nicht dekantiert werden. Das soll aber nicht heißen, dass Sie es nicht trotzdem tun können. Ganz nach Ihrem Geschmack! Für Genießer ist dieses Ritual ein wichtiger Teil des Weinvergnügens. Sie sind aber nicht nur beim Wein wählerisch, sondern auch bei der Auswahl der Gläser.