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Wenn der Hunger gestillt ist, kann das Feuerwerk beginnen. Das Dessert bildet den glanzvollen Abschluss eines perfekten Menüs. Es soll noch einmal alle Sinne entzücken - in Farbe und Form, mit Duft und Geschmack. Der Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

1. Amaretto-Eis auf Früchteragout
   Honig, Wasser und Eigelb gut verrühren, im knapp siedendem Wasserbad so lange schlagen, bis die Mass...
2. Apfelpfannkuchen mit Quarkmousse
   Mehl, haselnüsse, Milch, Vanillezucker, Tahin und Eigelbe gut verrühren. Eiklar und Zucker zu Schnee...
3. Bayrisch Creme mit Orangen-Trauben-Ragout
   Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Puderzucker und dem Vanil...
4. Brombeerquark mit Limetten
   Der Brombeerquark mit Limetten erhält durch die gerösteten Pistazien einen unverwechselbaren Kick.
5. Crêpe mit Beeren-Quark-Füllung
   Milch und Eier verquirlen, Zucker und Salz zugeben und mit dem Mehl zu einem glatten Teig rühren. Kurz ruhen lassen.
6. Crêpe Suzette
   Diese süße Versuchung wurde kreiert von Küchenchef Bruno Schwartz vom Hotel Restaurant Annaberg in Bad Dürkheim.
7. Erdbeer-Orangenkompott mit karamellisierten Strudelblättern und Rosenblüten-Eis
   Die Grillfunktion des Backofens vorheizen. Die Butter erwärmen und eine Backblech damit einpinseln. ...
8. Erdbeersülzchen auf Biskuit mit Mascarpone-Vanillesauce
   Biskuit: Eier und Zucker schaumig rühren (ca. 8 min, bis Masse weißlich und fest ist). Mehl vors...
9. Himbeersorbet mit frischer Minze
   Das Sorbet lässt sich auch gut mit anderen gefrorenen Beeren zubereiten. Frieren Sie zur Erntezeit einfach frische Beeren ein und verwenden Sie sie für das Sorbet.
10. Karamellcreme
    Mit der angerührten Speisestärke abbinden und kurz aufkochen lassen. Die heiße Karamellmilch unter ständigem Rühren...

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