Orangennocken
Orangennocken auf Himbeercreme
Zutaten für 2 Personen
2 Blatt weiße Gelatine
Saft von 1 Orange
1 EL Zucker
1 Eiweiß
100 g Joghurt, 1,5 % Fett
150 g Himbeeren
1 EL Puderzucker
2 Zweige Zitronenmelisse
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft bis auf 1 EL mit dem Zucker in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Gelatine ausdrücken. Unter Rühren im heißen Saft auflösen. Das Eiweiß schnittfest schlagen. Nach und nach die heiße Orangen-Gelatine-Mischung unter den Eischnee schlagen. Den Joghurt unterheben. Mousse in eine kleine Schüssel füllen, glatt streichen und zugedeckt 2 Stunden kühlen.
Vor dem Servieren die Himbeeren waschen und verlesen. Mit Puderzucker und 1 EL Orangensaft fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Das Püree als Spiegel auf 2 Dessertteller geben. Einen Esslöffel in kaltes Wasser tauchen, von der Mousse Nocken abstechen und auf dem Püree anrichten. Mit der Zitronenmelisse dekorieren.
Besonders festlich wirkt das Dessert, wenn Sie die Joghurtnocken mit Limetten anstelle von Orangensaft zubereiten und auf einen zweifarbigen Fruchtspiegel setzen. Bereiten Sie dafür zusätzlich ein grünes Püree aus Kiwi zu.