Nektarinen-Eis mit karamellisierten Zwetschgen und gebackenen Strudelblättern
Nektarinen-Eis mit karamellisierten Zwetschgen und gebackenen Strudelblättern
Zutaten für 4 Personen
350 g Mehl
1 Prise Salz
100 ml Wasser, lauwarm
1 EL Öl
1 EL Butter, flüssig
Puderzucker
Butter
Sorbet:
150 g Zucker
650 g Nektarinen
150 g Crème fraîche
3 EL weißer Rum
2 Nektarinen
50 g Butter
50 g brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL weißer Rum
Die Grillfunktion des Backofens vorheizen.
Die Butter erwärmen und eine Backblech damit einpinseln.
Aus oben genannten Zutaten eine Strudelteig herstellen, ausziehen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen, mit der Butter dünn bepinseln.
Mit etwas Puderzucker bestreuen und im Backofen knusprig braun backen. Für das Sorbet den Zucker mit 150 ml Wasser verrühren, bei starker Hitze aufkochen und anschließend 2 Minuten weiterkochen, abkühlen lassen.
Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und mit dem Zuckersirup im Mixer pürieren. Das Püree durch ein feines
Sieb streichen, um die Schale zu entfernen. Nektarinenpüree mit der Crème fraîche und Rum verrühren und in der Eismaschine cremig gefrieren.
Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und einschneiden, dabei die Hälften nicht auseinanderfallen lassen. Geschnittene Zwetschgen mit einer Palette und mit der
Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form geben und die Scheiben abwechselnd seitlich auseinanderziehen.
Butter, Zucker, Zitronensaft und Rum mischen und auf den Zwetschgenhälften verteilen.
Unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten auf der 2. Einschubleiste von oben gratinieren.
Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von Hotel & Restaurant Gasthof zum Ochsen
Zutaten für 4 Personen
350 g Mehl
1 Prise Salz
100 ml Wasser, lauwarm
1 EL Öl
1 EL Butter, flüssig
Puderzucker
Butter
Sorbet:
150 g Zucker
650 g Nektarinen
150 g Crème fraîche
3 EL weißer Rum
2 Nektarinen
50 g Butter
50 g brauner Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL weißer Rum
Die Grillfunktion des Backofens vorheizen.
Die Butter erwärmen und eine Backblech damit einpinseln.
Aus oben genannten Zutaten eine Strudelteig herstellen, ausziehen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen, mit der Butter dünn bepinseln.
Mit etwas Puderzucker bestreuen und im Backofen knusprig braun backen. Für das Sorbet den Zucker mit 150 ml Wasser verrühren, bei starker Hitze aufkochen und anschließend 2 Minuten weiterkochen, abkühlen lassen.
Die Nektarinen halbieren und den Stein entfernen, Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und mit dem Zuckersirup im Mixer pürieren. Das Püree durch ein feines
Sieb streichen, um die Schale zu entfernen. Nektarinenpüree mit der Crème fraîche und Rum verrühren und in der Eismaschine cremig gefrieren.
Die Zwetschgen halbieren, entsteinen und einschneiden, dabei die Hälften nicht auseinanderfallen lassen. Geschnittene Zwetschgen mit einer Palette und mit der
Hautseite nach oben in eine feuerfeste Form geben und die Scheiben abwechselnd seitlich auseinanderziehen.
Butter, Zucker, Zitronensaft und Rum mischen und auf den Zwetschgenhälften verteilen.
Unter dem vorgeheizten Grill 2-3 Minuten auf der 2. Einschubleiste von oben gratinieren.
Dieses Rezept wird Ihnen präsentiert von Hotel & Restaurant Gasthof zum Ochsen