Crème Brulée
Variation von Crème Brulée
Zutaten für 4 Personen
240 ml Sahne
80 ml Milch
1 Vanilleschote
4 Eigelb
50 g Zucker
etwas Mokka
50 g Mango
15 g dunkle Couverture
50 g Himbeeren
50 g Heidelbeeren
1 Bund Minze
40 g brauner Zucker
Sahne, Milch, ausgeschabte Vanilleschote und Vanillemark aufkochen. Eier mit Zucker aufschlagen, die aufgekochte Sahnemischung dazugeben.
Die Masse dritteln. Ein Drittel mit Mokka verfeinern.
Das zweite Drittel mit klein geschnittener Mango mischen. Unter den Rest die flüssige Couverture geben.
In Förmchen füllen und im Wassserbad bei 160 °C im Backofen ca. 45 Minuten garen.
Nach dem Auskühlen die Cremeförmchen mit etwas braunem Zucker bestreuen und mit Hilfe eines Bunsenbrenners abflämmen.