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Schon die alten Germanen liebten das Fleisch erlegter Tiere über alles. Sie glaubten fest daran, dass es im Krieg wie in der Liebe die Glieder stärkte. Ob Sie es halb roh aßen, ist nicht überliefert - kam aber wahrscheinlich oft vor. Schließlich gab es damals weder Öfen noch Pfannen. Die gibt es heute, und eine schier unendliche Vielfalt an Zubereitungsmöglichkeiten. Dem Genießen steht damit also nichts mehr im Weg.

1. Bayerwald-Rinderfilet mit Meerrettichkruste
   Die angegebenen Zutaten für die Bouillonkartoffeln in Butter angehen lassen und mit Gemüsebrühe auff...
2. Bärlauchspätzle mit Leberknödel
   Selbst gemachte Leberknödel und selbstgemachte Spätzle. Gar nicht so schwer, aber dafür richtig lecker!
3. Enten-Trüffel-Gänseleber-Maultäschle
   Mit Trüffeln aus dem Perigord verhelfen Sie einem typisch schwäbischen Gericht zu internationalem Flair.
4. Entenbrust in Honig-Knoblauchsauce
   Süße Chilisoße, Shiitakepilze und Koriander machen diese Entenbrust zu einem exotischen Genuss.
5. Entenpfanne chinesischer Art
   Dieses Entengericht lässt sich hervorragend im Wok zubereiten. Als Beilage eignen sich Reis oder Glasnudeln.
6. Entenstopfleber mit Apfel-Rhabarber-Chutney
   Diese Gourmet-Vorspeise serviert Küchenchef Bruno Schwartz den Gästen im Hotel Annaberg in Bad Dürkheim.
7. Filet vom Allgäuer Bergrind in Rotwein und Bergheu pochiert
   Als Vorbereitung für die Sauce Bärlauch und Knoblauch fein hacken und gut in die weiche Butter einrü...
8. Gefüllte Kaninchenkeulen auf Kräuternudeln
   Zubereitung Kaninchen: Die Aprikosen in ca. 100 ml Sherry aufkochen und 1 Stunde lang ziehen lass...
9. Gefüllte Wirsingbällchen mit Dinkelgemüse auf Paprikaschaum
   Den Dinkel kalt und warm abspülen, in der Gemüsebrühe über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag die...
10. Gefüllter Kalbsrücken
    Der gefüllte Kalbsrücken wird mit Kräuternocken, Karottengemüse und einer Thymian-Rotwein-Sauce angerichtet.