Kleine Gläserkunde
Reine Formsache!
Echte Genießer sind nicht nur bei ihrem Wein wählerisch, sondern auch bei der Auswahl der Gläser: Form und Größe der Öffnung können bei Wein und Mineralwasser entscheidenden Einfluss auf die Entfaltung des Geschmacks haben. Um den Geschmack von Weißwein zu fördern, wird er in einem schmalen Glas mit relativ enger Öffnung ausgeschenkt. So berührt der goldene Tropfen zunächst die Süße-Rezeptoren an der Zungenspitze und gibt erst im Abgang am hinteren Zungenrand seine Säure preis.
Rotweingläser haben dagegen eine weitere Öffnung und werden immer bauchiger, je ausdrucksstärker sie werden. So bringen sie zum einen die Blume voll zur Entfaltung, zum anderen kann sich der Geschmack mit jedem Schluck auf der ganzen Zunge verteilen und die vielschichtigen Aromen freisetzen.
Schaumweingläser sind lang und schlank mit relativ enger Öffnung, damit Sie möglichst lange Freude an der perlenden Frische haben. Gute Schaumweingläser haben am Boden einen kleinen, aufgerauten "Moussierpunkt", der die sogenannte Perlage (die Bläschen) in der Mitte bündelt und sie nicht zu schnell entweichen lässt.
Süßweine und verstärkte Weine schließlich werden aus noch kleineren Gläsern mit engerer Öffnung genossen. Bei den verstärkten Weinen hindert das den leicht flüchtigen Alkohol daran, Sie in der Nase zu kitzeln.
Für den Genuss von Teinacher Mineralwasser sollten Sie dünnwandigen Gläsern den Vorzug geben. Wenn das Glas am Rand leicht ausgestellt ist und das Wasser direkt auf die Zungenspitze fließt, nehmen Sie es noch milder wahr. Je enger sich der Rand des Glases schließt, umso weiter verlagert sich das Geschmackserlebnis auf den hinteren Bereich der Zunge. Teinacher Classic mit Kohlensäure sollte immer aus Gläsern mit kleinerer Öffnung genossen werden, in denen das Wasser nur eine geringe Oberfläche hat, damit das frische Prickeln nicht so schnell entweichen kann.
Übrigens helfen gute Weingläser nicht nur unserer Sensorik auf die Sprünge, mit ihnen lässt sich auch ausgezeichnet das Farbenspiel der Weine betrachten.
Klassischer Rotweinkelch
Kompaktes Glas für Weine mit normalem Körper und ausgeprägter Säure. Universal verwendbares Rotweinglas.
Rotwein- Ballon(Burgunder)
Bauchiges Glas für körperreiche, kräftige Rotweine mit hohem Alkoholgehalt.
Rotwein- Magnum (Bordeaux)
Glas mit langschultriger elliptischer Form für komplexe, tanninbetonte (gerbstoffreiche) Rotweine.
Südweinkelch (Port)
Kurzstieliges Glas mit schmalem, hochgezogenem Kelch. Für Portweine, süße Sherrys, alte Marsalas.
Rieslingglas (junger Weisswein)
Glas mit einer leichten Auslippung am Rand für äußerst säurebetonte spritzige Weißweine.
Klassisches Weißweinglas
Allround-Glas, das gerne bei Weißwein- Degustationen verwendet wird. Ideal für fruchtige Weißweine.
Weißweinkelch
Besonders geeignet für Barrique-Weine, mit hohem Alkoholgehalt mit reduzierter Säure.
Champagner- kelch
Hochgezogenes Glas in harmonischer Tulpenform für edle und reife Schaumweine