Restaurant Februar 2012
Landgasthof Jagstmühle:
Genuss mit allen Sinnen
Inmitten der zauberhaften Landschaft des Jagsttales liegt der romantische Landgasthof Jagstmühle. Herzstück der Mühle ist das Restaurant, wo man in elegant-rustikaler Atmosphäre ausgezeichnete Landküche genießen kann. Dabei setzt das Team rund um Küchenchef Markus Reinauer konsequent auf frische saisonale Produkte, geliefert von Erzeugern aus der Region.
Das Jagsttal mit seiner einzigartigen Atmosphäre bietet die idealen Voraussetzungen, um innezuhalten, neue Energie zu tanken und die Ruhe zu genießen. Und auch im Landgasthof selbst setzen die Gastgeber auf "Entschleunigung", denn in der Jagstmühle ist das Thema Genuss eng verbunden mit dem Faktor Zeit: Hier haben die Gäste Zeit, die Seele baumeln zu lassen und zu genießen. Eben frei nach dem Motto des Hauses: "Zeit schmecken". Den angemessenen Rahmen hierzu bildet das im elegant-rustikalen Stil eingerichtete Restaurant. Hier genießen die Gäste in geschmackvollem Ambiente die ausgezeichnete Landküche der Jagstmühle, die stets mit frischen saisonalen Produkten aus der Region überzeugt. Darüber hinaus bietet die Jagstmühle verschiedene Räumlichkeiten für Tagungen und Bankette sowie für private Feiern in kleinem oder großem Rahmen. Und wer mag, kann auf der Jagstinsel sein Fest auch unter freiem Himmel feiern.
Verantwortlich für den kulinarischen Genuss in der Jagstmühle sind Küchenchef Markus Reinauer und sein Team, deren Küchenstil sich auf gutes Handwerk konzentriert und sich für - manchmal schon beinahe vergessene - Traditionen und alte Rezepturen interessiert. So werden in der Jagstmühle alte Gerichte auf eigene, moderne Art interpretiert, ohne dabei das Ziel aus den Augen zu verlieren: eine Küche, die für jedermann offen ist.
Auf der regional ausgerichteten Speisekarte finden sich daher saisonale Gerichte, in der kalten Jahreszeit beispielsweise "Kräftige Brühe vom Hohenloher Weiderind mit Mark- und Grießklößchen", "Zander mit Petersilien-Ingwercremolata auf Alblinsen und Schlosskartoffeln" oder "Wildschweinmedaillons aus heimischer Jagd im Morchelrahm mit Feigenrotkohl und Kartoffelpüree". Neben den jahreszeitlichen Gaumenfreuden haben selbstverständlich auch schwäbische Klassiker einen festen Platz auf der Karte. Egal ob "Filetspitzen vom Hällischen Landschwein und Hohenloher Weiderind in feiner Champignonrahmsoße mit handgeschabten Spätzle" oder "Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom Hohenloher Weiderind mit Bohnengemüse und Bratkartoffeln": Die Zutaten stammen stets aus der Region. Daher sind die "guten Geister" der Jagstmühle nicht nur Köche und Kellner, sondern auch Bauern, Schäfer, Züchter oder Winzer - eben die Erzeuger vor Ort.
So ist es auch kein Zufall, dass auf dem eigenen Gelände direkt an der Jagst eine kleine Herde vom Limpurger Rind weidet. Für den Erhalt dieser ältesten württembergischen Rinderrasse engagiert sich die Jagstmühle seit Jahren, mit einem klaren Ziel vor Augen: Die Gäste sollen selbst erleben, wie glückliche Rinder aus der Heimat schmecken. Daher wird einmal im Jahr einer der eigenen Ochsen geschlachtet. Und weil das körnig-zarte Fleisch des Limpurger Ochsen nicht nur unglaublich viel Geschmack mitbringt, sondern auch eine große Masse, werden daraus etwa 160 Rouladen, 80 Kilogramm Gulasch, 750 Flädlesuppen und 30 Rostbraten.
Kontakt:
Landgasthof & Hotel Jagstmühle
Jagstmühlenweg 10
74673 Heimhausen
Tel. 07938 / 90 300
rezeption@jagstmuehle.de
www.jagstmuehle.de