Weihnachtskaffee
Rotweinkuchen
Christina Hilkers Lieblingskuchen zur Weihnachtszeit begeistert Naschkatzen wie Weinliebhaber sicher gleichermaßen.
Zutaten für einen Rührkuchen
300 g Butter
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 ½ TL Zimt
1 ½ TL Kakao-Pulver
150 g Schokoladenstreusel
1/8 l Rotwein
Außerdem
Butter zum Einfetten
Semmelbrösel zum Ausstreuen der Kuchenform
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Kakao mischen, zu der Ei-Masse sieben und gut untermischen, anschließend die Schokoladenstreusel und den Rotwein dazugeben und ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Eine Rührkuchenform mit Butter gut einfetten und mit wenig Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig hineingeben, glatt streichen und den Kuchen bei ca. 180° C etwa 45 bis 50 Minuten backen.
Christina Hilkers Getränkeempfehlung:
Stettener Muskat-Trollinger
Wenn man in der stressigen Vorweihnachtszeit Zeit findet, diesen saftigen und köstlichen Rotweinkuchen zu backen und zu genießen, dann darf auch der passende Tropfen dazu nicht fehlen.
Der 2010er Stettener Muskat-Trollinger passt mit seiner feinen Restsüße, seiner Gewürznote und den Aromen von Johannisbeerkompott und Johannisbeergelee hervorragend dazu. Er ist nicht zu süß und auch gleichzeitig erfrischend. Da genießt man gerne noch ein weiteres Glas und eventuell auch noch ein zweites Stück Kuchen.
2010 Stettener Muskat-Trollinger
Charakteristik
Ausgeprägt aromatischer Muskat-Trollinger mit süffigem Charakter, der sich in Verbindung mit der exotischen Küche sehr gut einsetzen lässt.
Kurzbeschreibung
Ein Wein, der in einem hellen Kirschrot leuchtet, mit deutlichen bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase zeigt er ein ausgeprägt duftiges Aroma, welches an Muskattrauben, eingelegten Rhabarber, rotes Johannisbeerkompott, Johannisbeergelee, Holunderblüten, Ingwer und frische Minze erinnert. Am Gaumen wiederholen sich die ausgeprägt fruchtigen und aromatischen Noten in Verbindung mit einer feinen Fruchtsüße, einer erfrischenden Säure und einer kaum spürbaren Tanninstruktur. Der Nachhall ist geprägt von einer erfrischenden Sauerkirschnote, einer anregenden Würze und einer feinen Restsüße.
Weitere Servier- und Speisenempfehlungen
Der 2010er Stettener Muskat-Trollinger ist ein Rotwein, den man ruhig etwas kühler bei ca. 14°-15° C in einem Burgunderglas servieren sollte. Aufgrund seines unkomplizierten, erfrischenden Charakters kann er sich allerdings auch in einem Rosé- oder Weißweinglas sehr gut entfalten.
Durch seine ausgeprägte Aromatik lässt er sich nicht nur zum selbst gebackenen Rotweinkuchen, sondern auch als Apéritif oder solo sehr schön genießen. Sie können ihn aber auch zu fruchtig-pikanten Gerichten wie "Salat von grünem Spargel mit Waldhimbeerdressing", "Gänseleber im Cassismantel", "Garnelen mit karamellisierter rote Bete" oder "Filet vom Hasen mit Cassis-Wachholderjus" kredenzen. Pikante Ziegen- oder Blauschimmelkäse mit fruchtigen Beilagen und Chutneys stehen diesem Rotwein ebenfalls sehr gut zu Gesicht.
Neben der traditionellen württembergischen Küche, wie z.B. "In Muskat-Trollinger geschmorte Kutteln" sind auch Experimente mit exotischen Speisen wie Sushi, Sashimi oder indischem Curry erlaubt.