Wein-Tipp Dezember 2011
Als Begleiter der feierlichen Weihnachtszeit und für das neue Jahr ist meine Wahl dieses Mal auf einen Crémant von der Loire gefallen, der mich sofort fasziniert und in seinen Bann gezogen hat. Gaston Huet, der Gründer des Weingutes, hat sich ganz der Natur und seinen Weinen verschrieben und arbeitet nach den Grundprinzipien der Biodynamik. Die Philosophie des kompromisslosen Qualitätsverfechters lautet: "guten Wein zu machen ist keine Kunst, der macht sich selber". So einfach es klingt, ich denke es gehört große Winzerkunst dazu.
2002 Crémant de Vouvray
Pétillant Réserve Brut blanc
Domaine Huet | Loire
Endkundenpreis: 21,50 Euro / 0,75 l
Aussehen
Intensives; leuchtendes Goldgelb. Feines und breitgestreutes Mousseux.
Nase
Der 2002er Crémant de Vouvray duftet intensiv nach gelben Früchten, wie Quitte, Orangen und reife Birne und Mango. Deutlich tritt auch ein intensiv süßliches Aroma hervor, welches an Honig, Kardamom und Vanille erinnert. Der florale Duft von Akazien- und Holunderblüte und eine salzig-jodige Note runden die spannende Aromenpalette sehr schön ab.
Gaumen
Wenn man den 2002er Crémant de Vouvray auf die Zunge nimmt trifft man auf die saftige Frucht der Nase in Kombination mit einer feinen Süße, einem erfrischenden aber zurückhaltenden Mousseux und einer pikanten Note. Die Mineralität im Nachhall wirkt bestechend und anregend.
Wasser
Dieses prickelnde Vergnügen entfaltet sich am Besten in der Verbindung mit dem Teinacher Naturell oder dem Teinacher Gourmet Naturell, denn hier kommt keine weitere Kohlensäure mit ins Spiel, die dem Crémant etwas von seinem Entfaltungsspielraum nehmen könnte. Außerdem fördert Kohlensäure ja bekanntlich die Alkoholaufnahme ins Blut und in der Kombination mit einem stillen Wasser kann man dann das ein oder andere Gläschen mehr genießen.
Genießertipp
Die Domaine Huet ist für mythischen Weine bekannt und hat auch mit der perlenden Variante einen Tropfen gezaubert der in die bevorstehende genussvolle Zeit vortrefflich passt. Ein Crémant, der Gerichte wie Meeresfrüchteplatten mit Austern und Grapefruitspalten, Rotbarbe mit Artischockensalat oder Tarte von der Birne mit Vouvray-Sabayon hervorragend begleitet, aber auch sehr gut zum weihnachtlichen Christstollen passt.
Bezugsadresse
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Schatzlgasse 30
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