Wein & Wasserglossar
Der reine Hochgenuss von A bis Z
Der Genuss von Wasser und Wein ist eine Wissenschaft für sich. Mit dieser Auswahl zentraler Begriffe können Sie Ihr Wissen noch weiter vertiefen - und in Gesellschaft guter Freunde so richtig auskosten.
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Cabernet Sauvignon
Die rote Rebsorte zählt zu den berühmtesten der Welt. Sie hat großen Charakter und besitzt den typischen Geschmack schwarzer Johannisbeeren sowie ein Aroma von grünem Paprika. Der Wein hat meist eine tiefdunkle Farbe und ist für Barrique-Ausbau und langjährige Lagerung hervorragend geeignet. Als Hauptanteil im Bordeaux-Verschnitt verleiht er den großen Bordeaux-Rotweinen und zahlreichen Weinen aus aller Welt Tannin, Körper und Aroma.
Champagner
Champagner wird vorwiegend weiß, in geringen aber zunehmenden Mengen auch als Rosé produziert, doch es gibt - anders als beim Sekt - keinen roten Champagner. Hergestellt wird er in einem aufwändigen Verfahren, wobei strenge Bedingungen zu erfüllen sind: Die Trauben müssen in der "Région délimitée de la Champagne viticole" gewachsen, gekeltert und nach der im Jahre 1935 festgelegten "Méthode champenoise" in zweifacher Gärung vergoren worden sein.
Charakter
Allgemeine Beschreibung für Geruch und Geschmack eines Weines. Dieser besitzt klar erkennbare Eigenschaften, die zum Beispiel von einer bestimmten Rebsorte oder von einem bestimmten Bodentyp geprägt sind. Ein "Wein mit Charakter" zeichnet eine gute Qualität aus.
Chardonnay
Die weiße Rebsorte ist dem Pinot Blanc recht ähnlich und wird in fast allen europäischen Ländern sowie in Australien, Neuseeland, Süd- und Nordamerika angebaut. Im Stahltank ausgebaut, zeichnet er sich durch eine rassige, feinnervige Säure und einen eher neutralen Duft aus, der an Äpfel, Birnen, Akazien und Zitrusfrüchte erinnert. Bei komplexen, lagerfähigen Chardonnays gesellen sich mineralische, feuersteinartige und rauchige Noten hinzu. Wird Chardonnay im Barrique ausgebaut, duftet er nach Toast und Vanille. Chardonnays aus warmen Regionen haben einen tropischen Charakter, der an Mango, Banane, Melone, Pfirsich, Karamell und Honig erinnert.
Chianti
Chianti ist ein Rotwein aus der Toskana, der hauptsächlich aus der Rebsorte Sangiovese gewonnen wird und dessen Trauben im Gebiet bestimmter Gemeinden gewachsen sind. Es gibt verschiedene Chianti-Zonen, als die besten drei Gebiete gelten Rufina, Colli Senesi und Colli Fiorentini. Alle anderen Weine aus den Randzonen werden einfach als Chianti bezeichnet. Kommt der Wein aus dem eigentlichen Chianti-Gebiet zwischen Florenz und Siena, darf er sich Chianti Classico oder - nach einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten - Chianti Classico Riserva nennen.
Cru
Französische Bezeichnung für die Lage (Weinbergslage) und auch für den von dort stammenden Wein. In Deutschland als "Gewächs" bezeichnet. Der Begriff wird in Frankreich immer für qualitativ hochwertige Lagen verwendet.
Cuvée
Cuvée ist der Verschnitt bzw. die kunstvolle Vermischung aus verschiedenen Rebsorten, Jahrgängen oder Lagen. Dies kann die bereits fertig vergorenen Weine oder die Moste betreffen. Im zweiten Fall vergären die verschiedenen Moste gemeinsam.