Wein & Wasserglossar
Der reine Hochgenuss von A bis Z
Der Genuss von Wasser und Wein ist eine Wissenschaft für sich. Mit dieser Auswahl zentraler Begriffe können Sie Ihr Wissen noch weiter vertiefen - und in Gesellschaft guter Freunde so richtig auskosten.
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Degustationsglas
Für das professionelle Verkosten und Beurteilen eines Weines gibt es speziell hierfür entwickelte Weingläser. Diese sind durch ihre Beschaffenheit und Form besonders gut geeignet, das Aroma, das Bouquet und die Farbe eines Weines optimal zu entfalten und damit eine objektive Beurteilung zu ermöglichen.
Dekantieren
Umfüllen des Weins in eine Karaffe, um ihm Sauerstoff zuzuführen oder vom Bodensatz (Depot) zu trennen. Über den Sinn und Unsinn des Dekantierens wird viel gestritten. Bei jungen Weinen könnte das längere Stehen in der Karaffe zu einer teilweisen Oxidation der Tannine führen und dem Wein damit mehr Harmonie bescheren. Alte Weine sollten, glaubt man den Fürsprechern, ebenfalls von dem Kontakt mit dem Luftsauerstoff profitieren, wobei das Risiko des "Umkippens" aber ungleich größer ist.
Depot
Ablagerung von Farb- und Gerbstoffen in älteren Weinen.
Dolcetto
Die rote Rebsorte wurde wahrscheinlich schon im 14. Jahrhundert in den italienischen Regionen Ligurien und Piemont kultiviert. Der Name leitet sich von "Dosset" ab, das bedeutet "kleiner Süßer" und bezieht sich auf die süßen Trauben. Die früh reifende Sorte erbringt fruchtige, tanninhaltige und farbintensive Rotweine mit einer leicht bitteren Mandelnote. Bekanntester Vertreter in Deutschland ist der Dolcetto d´Alba.