Wein & Wasserglossar
Der reine Hochgenuss von A bis Z
Der Genuss von Wasser und Wein ist eine Wissenschaft für sich. Mit dieser Auswahl zentraler Begriffe können Sie Ihr Wissen noch weiter vertiefen - und in Gesellschaft guter Freunde so richtig auskosten.
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Osmolarität
Bezeichnung für die Teilchenkonzentration einer Flüssigkeit. Mineralwasser hat eine niedrige Osmolarität. Hingegen haben Weine oder auch Fruchtsäfte eine hohe Osmolarität. Als ideale Durstlöscher und zum Ausgleich des Flüssigkeitsverlustes eignen sich am besten Getränke mit einer niedrigen Osmolarität.
Öchsle
Maßeinheit für das Mostgewicht. Aus dem Mostgewicht lässt sich der Zuckergehalt und der spätere Alkoholgehalt des Weines berechnen: Mostgewicht geteilt durch 10 mal 1,26 ergibt die Volumenprozente Alkohol. Durch ihre Mindestmostgewichte werden Qualtitätsweine je nach Gebiet definiert. Spätlesen haben in der Regel 80° - 90° Öchsle, Auslesen 90° - 120° Öchsle, Beerenauslesen und Eisweine mindestens 125° Öchsle und Trockenbeeren mindestens 150° Öchsle.
Önologie
Die Wissenschaft vom Wein.