Wein & Wasserglossar
Der reine Hochgenuss von A bis Z
Der Genuss von Wasser und Wein ist eine Wissenschaft für sich. Mit dieser Auswahl zentraler Begriffe können Sie Ihr Wissen noch weiter vertiefen - und in Gesellschaft guter Freunde so richtig auskosten.
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Weinbrand
Der Begriff Weinbrand wurde erstmals von Hugo Asbach im Jahre 1896 verwendet. Ein Weinbrand muss mindestens ein Jahr, bei kleinen Fässern mindestens sechs Monate, in Eichenholzfässern reifen. Nach der Reifung wird der Alkoholgehalt mittels destillierten Wassers auf eine Trinkstärke von 38 % vol. herabgesetzt. Bekannte europäische Weinbrände mit geschützten Herkunfts-Bezeichnungen sind Armagnac, Cognac (Frankreich) oder Brandy de Jerez (Spanien).
Weinstein
Kristallisation von Säure, auch in Verbindung mit im Wein vorhandenen Mineralien. Häufig zu beobachten bei älteren, extraktreichen Weinen, je nach Lagerart am Flaschenboden, Hals oder Korken. Kein Qualitätsmangel.
Wermut
Wermut ist ein mit Kräutern aromatisierter Wein, der besonders in Italien und Frankreich als Appetitanreger beliebt ist. Er muss aus zumindest 75 % Wein bestehen und wird in komplizierter und oft geheimer Rezeptur mit Zusatz von Kräutern, Gewürzen, Weingeist und Aromastoffen hergestellt. Durch Spriten mit Destillaten wird der Alkohol-Gehalt auf bis 17 % vol. gebracht. Es gibt weiße und rote, trockene und süße Versionen.