Weintipp Februar 2007
Seit mehr als 300 Jahren ist das malerische Städtchen Burkheim am Kaiserstuhl Heimat des traditionsreichen Winzergeschlechts Bercher. 1756 erbaute Franz-Michael Bercher das Gutshaus, das seither durchgehend im Familienbesitz und bis heute der Sitz des Weinguts Bercher ist. Hier fühlt sich die Familie der Tradition verpflichtet, hochwertige Weine herzustellen und nutzt dafür die reichlich vorhandene Erfahrung, fundiertes Fachwissen sowie die idealen Ausgangsbedingungen für Weinbau am Kaiserstuhl, der sonnenverwöhnten Weingegend.
Eine der Lagen des Weinguts Bercher ist die Lage Limburg, eine Hochebene aus Vulkanasche. Das Ausgangsmaterial besteht aus Limburgit, einem rotbraunen, grobglasigen Vulkangestein. Der schwere, dunkle Vulkanverwitterungsboden schafft hervorragende Bedingungen für gute Mineralität, Struktur und Frische. Dort wird sogar Cabernet Sauvignon reif, der neben Merlot, Lemberger und Spätburgunder den Hauptbestandteil unseres Weintipps des Monats Februar ausmacht, dem
2004 Limberg IV
Rotweincuvée
Qualitätswein trocken
Weingut Bercher
Burkheim, Kaiserstuhl Baden
Endverbraucherpreis: 17,45 Euro / 0,75 l
Farbe
Mittleres Granatrot mit zarten violetten Reflexen.
Nase
Maskuline Nase, bei der der Ausbau im Barrique schon deutlich in Form von getoastetem Schwarzbrot, Holzrauch, Vanille und Lakritz zu erkennen ist. Unterlegt ist das ganze mit dem verführerischen Duft von Schokolade, Brombeere und schwarzer Johannisbeere. Hinzu kommen Noten, die an Fichtennadeln und Pfefferminztee erinnern.
Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer überraschend ausgeprägten Fruchtfülle. Die Würzaromen scheinen zunächst etwas in den Hintergrund zu treten, kommen aber im Nachhall wieder deutlich zum Tragen, besonders die Lakritznote zeigt sich hier sehr präsent. Präsent aber reif gestalten sich auch die Gerbstoffe, während die Säure von der süßlichen Frucht stark abgemildert wird.
Wasser
Dieses Kraftpaket verträgt einen starken Partner und lässt sich sehr gut mit dem etwas kräftigeren, von Kohlensäure geprägten Teinacher Classic kombinieren. Wer es gerne etwas milder hat, greift zu Teinacher Medium oder im Restaurant zu Teinacher Gourmet mit Kohlensäure.
Genießertipp
Ein Rotwein, den man bei ca. 17-18°C aus einem großen Rotweinglas (Bordeaux) genießen sollte. Er passt zu würzigen Gerichten, wie Ente mit Gewürzkruste auf Brombeersoße, Rinderrücken mit Pfeffersoße und Speckbohnen oder Lammbrust mit Kapernsoße und Rosmarinkartoffeln. Durch seine milde Säure und die leichte Fruchtsüße ergänzt er auch hervorragend pikante Hart- und Weichkäse.
Bezugsadresse
Weingut Bercher
Mittelstadt 13
79235 Vogtsburg-Burkheim
Tel.:07662 - 90760
E-Mail: info@weingutbercher.de
Homepage: www.weingutbercher.de