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Menü des Monats April

Startschuss für den Frühling!


Wir wissen es ja: Der April macht was er will, und ob wir noch die Winterreste vertreiben müssen oder schon warme Sonnentage genießen können, erweist sich in diesem Monat von Tag zu Tag. Über den kulinarischen Genuss bestimmen wir aber ganz alleine – und lassen uns dabei gern von Anton Mayer, dem langjährigen Küchenchef im „Hirsch“ in Bebenhausen inspirieren. Feine Meeresfrüchte, die mit frühlingshaftem Bärlauchgeschmack verfeinert werden, machen den Anfang. Zum Hauptgang tritt der würzige Salbei auf, um zarte Kalbsleber und eine nussig-fruchtige Beilage abzurunden, und am Schluss harmoniert ein schokoladig-fruchtiges Dessert mit Sesam- und Zimtaromen. 

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