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Menü des Monats Februar

Feinste Wintergenüsse


Im Februar schöpft Küchenchef Stefan Gschwendtner vom Gourmetrestaurant „Speisemeisterei“ in Stuttgart noch einmal aus den Vollen und verarbeitet mit seinem Team die besten Winteraromen. Chef-Gardemanger Raphael Rogokenis macht mit seiner Vorspeise aus Bachforelle und Roter Bete den Anfang, danach inspiriert uns Stefan Gschwendtner mit Label-Rouge-Perlhuhn, Petersilienwurzel, Wirsing und Kürbis zu einer winterlichen Hauptspeise der Spitzenklasse. Und was wäre ein Menü ohne den perfekten Abschluss? Als Nachspeise hat Chef-Patissier Roman Schäfer eine ganz besondere Kombination mit Buchweizen, Kerbel und Quitte kreiert – das gibt’s wahrlich nicht alle Tage!

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