Menü des Monats Juni

Genuss aus dem Wasser, von der Weide und aus dem Wald


Auch im Juni präsentiert uns der mit einem Michelin-Stern dekorierte Gourmet-Koch Andreas Widmann, Chefkoch im Gasthaus Widmann's Löwen und im Restaurant „ursprung“, beste Zutaten von der Schwäbischen Alb. Direkt vom Kocherursprung kommt der Protagonist der Vorspeise, die Lachsforelle. Sie wird begleitet von feinen Raucharomen und erfrischender Gurke. Im Hauptgericht geht es ums Lamm, das in zwei Variationen – Rücken und Bauch – zubereitet wird und von Radieschen, Sellerie und einem Perlgraupenrisotto begleitet wird. Zur Nachspeise bilden Erdbeere und weiße Schokolade ein altbewährtes Duo, eine ganz besondere Kombination entsteht durch das waldige Aroma junger Fichtensprossen. Jetzt kann der Sommer kommen!

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