Menü des Monats Mai

Alles neu macht der Mai


… und auch die Spargel- und Rhabarberzeit ist da! Anton Mayer, Küchenchef im „Hirsch“ in Bebenhausen, kann diesen Monat in die Vollen greifen und eröffnet sein Menü mit einem fein marinierten Saiblingstatar auf grünem Spargel. Weiter geht’s mit in Mohn gewälztem zartem Rehrücken und karamellisiertem Rhabarber. Der Star des Desserts schließlich ist die Erdbeere, die gleich in drei Varianten auf den Teller kommt. 

Download PDF